夏になると道端や畑にびっしりと広がる《スベリヒユ》。雑草扱いされて抜かれてしまうこともあるが、じつは、地域によっては食材として親しまれている。 一方で「毒があるのでは？」と心配の声も聞かれる。これは、毒性のある《コニシキソウ》との混同であり、誤解だ。しかし、スベリヒユを安全に食べるには下処理が要ることも事実である。 本稿では、スベリヒユの特徴や食材としての優秀さ、そしてコニシキソウとの見分け方まで詳しく解説する。おすすめのレシピも紹介するので、ぜひ最後までチェックしてほしい。 スベリヒユは毒性がある雑草っ ...
